Η Αναστασία Πότου είναι απόφοιτος της Φιλοσοφικής Σχολής Ιωαννίνων και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης στη Φιλοσοφία (Κατεύθυνση: Ηθική και Πολιτική Φιλοσοφία) του Τμήματος Φιλοσοφίας του Πανεπιστημίου Πατρών. Στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση εργάζεται από το 2001. Από το 2020 διδάσκει στο Πειραματικό Γυμνάσιο του Πανεπιστημίου Πατρών ολοκληρώνοντας παράλληλα το Μεταπτυχιακό της στις «Επιστήμες της Εκπαίδευσης» στο Τμήμα Επιστημών της Εκπαίδευσης και Κοινωνικής Εργασίας του Πανεπιστημίου Πατρών.
